{"id":4605,"date":"2025-10-24T06:59:21","date_gmt":"2025-10-24T06:59:21","guid":{"rendered":"https:\/\/olio80.it\/?page_id=4605"},"modified":"2025-10-24T07:03:12","modified_gmt":"2025-10-24T07:03:12","slug":"chi-siamo","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/olio80.it\/en\/chi-siamo\/","title":{"rendered":"About Us"},"content":{"rendered":"

About Us<\/h1>\n

Welcome to Olio80.it<\/strong>, un progetto agricolo che nasce dall\u2019amore per l\u2019olivo e dalla scelta di seguire nature\u2019s rhythms<\/strong>. We cultivate and tend our olive groves with minimal, targeted interventions, prioritising fertilit\u00e0 biologica del suolo<\/strong>, la biodiversit\u00e0 e il rispetto dell\u2019ecosistema. Il nostro olio \u00e8 prima di tutto land, people and craftsmanship<\/strong>.<\/p>\n

Our Mission<\/h2>\n

To produce extra virgin olive oil that reflects the landscape<\/strong> where it is made and the responsible practices<\/strong> che lo rendono possibile: suolo vivo, piante sane, lavorazioni leggere e concimazioni organiche. Crediamo che la qualit\u00e0 sia una somma di scelte quotidiane, dalla potatura alla raccolta, fino alla conservazione.<\/p>\n

Our Roots<\/h2>\n

Olio80.it \u00e8 la continuit\u00e0 di una storia familiare: tra reimpianti degli anni \u201990<\/strong> and the care of long-established plots, we have preserved and renewed a farming heritage rooted in practical knowledge<\/strong>, craftsmanship and attention to detail. Today, this knowledge becomes a promise: to bring to your table an olive oil that is good, clean and honest<\/strong>.<\/p>\n

Territorio e vento: l\u2019olivo che respira<\/h2>\n

L\u2019olivo non \u00e8 nettarifero e l\u2019impollinazione \u00e8 anemofila<\/strong>: this is why, when planning new groves, we study aspect and prevailing winds<\/strong>. Il risultato \u00e8 un oliveto equilibrato, capace di assicurare allegagione e costanza produttiva senza forzature.<\/p>\n

Organic Farming at Olio80.it<\/h2>\n

No synthetic fertilisers: we nourish the soil through natural processes<\/strong>.<\/p>\n

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  • \n

    Green manuring<\/strong>: we sow legumes in autumn and winter, then shred and incorporate them into the soil in spring to replenish nitrogen<\/strong> and improve soil structure.<\/p>\n<\/li>\n

  • \n

    Shredding pruning residues<\/strong>: small pruned branches are shredded and left beneath the canopy, returning organic matter<\/strong> and protecting soil microfauna.<\/p>\n<\/li>\n

  • \n

    Well-rotted manure<\/strong>: the foundation of organic fertilisation, helping reduce waterlogging<\/strong>, control weeds<\/strong> and increase microbial life<\/strong> in the soil.<\/p>\n<\/li>\n

  • \n

    Gentle cultivation<\/strong>: solo quando servono, per preservare struttura e umidit\u00e0 del suolo.<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n

    Our Olive Varieties<\/h2>\n

    We have selected around six varieties<\/strong> that complement each other in resilience, pollination and sensory profile:<\/p>\n

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    • \n

      Leccino<\/strong> \u2013 Resistente al freddo, produttivo e costante. Autosterile.<\/p>\n<\/li>\n

    • \n

      Frantoio<\/strong> \u2013 Fruttificazione abbondante, autofertile, profumi eleganti.<\/p>\n<\/li>\n

    • \n

      Pendolino<\/strong> \u2013 Rami pendenti, buona resistenza al freddo, autosterile.<\/p>\n<\/li>\n

    • \n

      Moraiolo<\/strong> \u2013 Carattere deciso, sensibile al freddo, autosterile.<\/p>\n<\/li>\n

    • \n

      Maurino<\/strong> \u2013 Grande pollen producer<\/strong>, helping increase overall yields.<\/p>\n<\/li>\n

    • \n

      Canino<\/strong> \u2013 Presente dagli anni \u201950<\/strong> on our plots in Montefiascone; resilient and consistent, requiring cross-pollination.<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n

      This mix of varieties<\/strong> garantisce impollinazione efficace e complessit\u00e0 aromatica all\u2019olio.<\/p>\n

      From Tree to Bottle<\/h2>\n

      La qualit\u00e0 si decide in campo, ma si preserva in frantoio:<\/p>\n

        \n
      1. \n

        Harvesting at the ideal stage of ripening<\/strong>, to balance freshness and yield.<\/p>\n<\/li>\n

      2. \n

        Minimal time<\/strong> between harvesting and milling, to protect aromas and polyphenols.<\/p>\n<\/li>\n

      3. \n

        Careful extraction<\/strong> and storage protected<\/strong> dall\u2019ossigeno e dalla luce.<\/p>\n<\/li>\n<\/ol>\n

        Il risultato \u00e8 un extravergine che esprime clean aromas<\/strong>, balance and a sensory profile<\/strong> che varia a seconda dell\u2019annata e della parcella.<\/p>\n

        Qualit\u00e0, trasparenza, stagionalit\u00e0<\/h2>\n

        We believe in transparency<\/strong>: we share our methods and choices, embracing stagionalit\u00e0<\/strong>. Ogni campagna olearia \u00e8 diversa: la nostra forza \u00e8 saperla leggere e rispettare, senza scorciatoie.<\/p>\n

        Sostenibilit\u00e0 concreta<\/h2>\n

        Sostenibilit\u00e0 per noi significa regenerating the soil<\/strong>, reducing external inputs, valorizzare la biodiversit\u00e0<\/strong> e progettare impianti resilienti al clima. \u00c8 un lavoro lento, misurato nel tempo, che rende l\u2019oliveto pi\u00f9 vivo<\/strong> year after year.<\/p>\n

        The People Behind Olio80.it<\/h2>\n

        Olio80.it \u00e8 fatto di mani e sguardi: chi pota, chi osserva il cielo, chi assaggia. \u00c8 un team che unisce farming tradition<\/strong> and a modern commitment<\/strong> alla qualit\u00e0, con l\u2019obiettivo di offrire un olio che parli di us and our land<\/strong>.<\/p>\n

        An Invitation<\/h2>\n

        Se desideri conoscere da vicino la nostra realt\u00e0 o scoprire i prodotti disponibili, get in touch<\/strong>. We would be delighted to introduce you to our olive varieties, aromas and food pairings<\/strong> e di raccontarti perch\u00e9, per noi, l\u2019olio \u00e8 un atto di cura quotidiano.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

        Chi siamo Benvenuti su Olio80.it, un progetto agricolo che nasce dall\u2019amore per l\u2019olivo e dalla scelta di seguire i ritmi naturali. Coltiviamo e curiamo gli uliveti con interventi minimi e mirati, privilegiando la fertilit\u00e0 biologica del suolo, la biodiversit\u00e0 e il rispetto dell\u2019ecosistema. Il nostro olio \u00e8 prima di tutto territorio, persone e metodo. La…<\/p>","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-4605","page","type-page","status-publish","hentry"],"jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/olio80.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/4605","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/olio80.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/olio80.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/olio80.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/olio80.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4605"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/olio80.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/4605\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4611,"href":"https:\/\/olio80.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/4605\/revisions\/4611"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/olio80.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4605"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}