Chi siamo
Benvenuti su Olio80.it, un progetto agricolo che nasce dall’amore per l’olivo e dalla scelta di seguire i ritmi naturali. Coltiviamo e curiamo gli uliveti con interventi minimi e mirati, privilegiando la fertilità biologica del suolo, la biodiversità e il rispetto dell’ecosistema. Il nostro olio è prima di tutto territorio, persone e metodo.
La nostra missione
Produrre un olio extravergine che racconti il paesaggio in cui nasce e le pratiche virtuose che lo rendono possibile: suolo vivo, piante sane, lavorazioni leggere e concimazioni organiche. Crediamo che la qualità sia una somma di scelte quotidiane, dalla potatura alla raccolta, fino alla conservazione.
Le nostre radici
Olio80.it è la continuità di una storia familiare: tra reimpianti degli anni ’90 e appezzamenti storici, abbiamo custodito e rinnovato un patrimonio agricolo fatto di conoscenze pratiche, cura artigianale e attenzione ai dettagli. Oggi questo sapere diventa una promessa: portare sulle vostre tavole un olio buono, pulito e onesto.
Territorio e vento: l’olivo che respira
L’olivo non è nettarifero e l’impollinazione è anemofila: per questo, nel progettare i nuovi impianti, studiamo esposizioni e venti. Il risultato è un oliveto equilibrato, capace di assicurare allegagione e costanza produttiva senza forzature.
Agricoltura biologica secondo Olio80.it
Niente concimi di sintesi: nutriamo il terreno con processi naturali.
Sovescio: seminiamo leguminose in autunno-inverno, le trinciamo e interriamo in primavera per restituire azoto e migliorare la struttura del suolo.
Trinciatura dei residui: i rami sottili di potatura vengono trinciati e lasciati sottochioma, restituendo sostanza organica e proteggendo la microfauna.
Letame maturo: la base della concimazione organica che riduce ristagni, contiene le infestanti e accresce la vita microbica del terreno.
Lavorazioni leggere: solo quando servono, per preservare struttura e umidità del suolo.
Le nostre cultivar
Abbiamo scelto circa sei cultivar che si completano tra loro per resistenza, impollinazione e profilo sensoriale:
Leccino – Resistente al freddo, produttivo e costante. Autosterile.
Frantoio – Fruttificazione abbondante, autofertile, profumi eleganti.
Pendolino – Rami pendenti, buona resistenza al freddo, autosterile.
Moraiolo – Carattere deciso, sensibile al freddo, autosterile.
Maurino – Grande produttore di polline, utile ad aumentare la resa complessiva.
Canino – Presente dagli anni ’50 nei nostri appezzamenti di Montefiascone; resistente e costante, autosterile.
Questo mix varietale garantisce impollinazione efficace e complessità aromatica all’olio.
Dalla pianta alla bottiglia
La qualità si decide in campo, ma si preserva in frantoio:
Raccolta al giusto grado di invaiatura, per coniugare freschezza e resa.
Tempi rapidi tra raccolta e molitura, per salvaguardare aromi e polifenoli.
Estrazione accurata e conservazione protetta dall’ossigeno e dalla luce.
Il risultato è un extravergine che esprime pulizia aromatica, equilibrio e una trama sensoriale che varia a seconda dell’annata e della parcella.
Qualità, trasparenza, stagionalità
Crediamo nella trasparenza: raccontiamo metodi e scelte, valorizzando la stagionalità. Ogni campagna olearia è diversa: la nostra forza è saperla leggere e rispettare, senza scorciatoie.
Sostenibilità concreta
Sostenibilità per noi significa rigenerare il suolo, ridurre gli input esterni, valorizzare la biodiversità e progettare impianti resilienti al clima. È un lavoro lento, misurato nel tempo, che rende l’oliveto più vivo anno dopo anno.
Le persone dietro Olio80.it
Olio80.it è fatto di mani e sguardi: chi pota, chi osserva il cielo, chi assaggia. È un team che unisce tradizione agricola e attenzione moderna alla qualità, con l’obiettivo di offrire un olio che parli di noi e della nostra terra.
Un invito
Se desideri conoscere da vicino la nostra realtà o scoprire i prodotti disponibili, scrivici. Saremo felici di guidarti tra cultivar, profumi e abbinamenti e di raccontarti perché, per noi, l’olio è un atto di cura quotidiano.